A

LICANTE BOUSCHET – C’est un croisement entre le cépage grenache et le petit bouschet. Il est un des rares raisins à jus rouge (la plupart des cépages rouges français présentent un jus blanc). Les jus sont très colorés, rouge vif, mais manquent d’acidité et d’équilibre. On le retrouve aujourd’hui dans le Languedoc, en Corse, en Afrique du Nord, en Californie, dans le Porto…  Il sert à apporter writing papers de la couleur aux vins qui en manquent.
 

C

ARIGNAN – De couleur noire. Origine : Espagne (Aragon). Il est implanté dans tout le midi méditerranéen. A faible rendement, il donne des vins assez puissants, bien colorés, avec des tannins souvent durs et parfois une certaine amertume en final. On l’utilise en association avec d’autres cépages plus fins : Grenache, Cinsault, Syrah ou Mourvèdre. C’est un cépage très répandu dans le sud de la France, dans le Languedoc-Roussillon et en Provence. Il donne un vin charpenté, puissant, avec une légère astringence et parfois un brin d’amertume.
 

C

INSAULT – Ce cépage méridional est assez productif. Il a notamment beaucoup été planté au Maghreb. Plus que tout autre, il redoute les gros rendements ! Lorsque le rendement est raisonnable, il peut présenter une jolie couleur rose délicate, du fruit, de la fraîcheur pour les rosés… Sur des schistes et avec un faible rendement, il produit des vins fruités et souples, avec une belle robe rouge. C’est un bon raisin, qui donne des vins fins, de belle robe, avec un parfum agréable.
 

G

RENACHE – Originaire d’Espagne (Ganarcha). Il ne craint pas les climats arides et son port droit lui permet de résister au vent. Dès qu’il est sur une terre sèche et caillouteuse, il peut avoir une couleur rouge mordorée. C’est le raisin de prédilection des grands vins de Provence, du Languedoc et de la vallée du Rhône.
 

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RENACHE BLANC – Les Provinces de Taragone et de Barcelone en Espagne, sont le berceau du cépage grenache blanc. Ce cépage permet l’élaboration des vins doux naturels mais aussi des vins blancs secs. Les vins sont longs en bouche mais avec parfois une acidité insuffisante. On le retrouve en France, dans le Roussillon. Très répandu en France, cet ancien cépage espagnol peut donner un vin corsé de http://edit-my-paper.net/ bonne qualité, ample et peu acide.
 

M

ARSANNE – Cépage blanc, il serait originaire de la région de Montélimar (Drôme). Il se plaît sur les sols chauds et caillouteux. Il est très souvent associé à la Roussanne. Il donne des vins blancs secs ou effervescents aux arômes fins et à l’acidité moyenne. Les vins sont puissants, de faible acidité et développent des arômes de fleurs et de fruits secs en vieillissant. Excellent cépage s’il est bien cultivé, il donne des vins riches, pleins et gras.
 

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OURVEDRE – Cépage qui serait d’origine espagnole (région de Valencia) qui existe depuis très longtemps dans le Midi de la France. Sur des Côteaux bien exposés, plein Sud, ce cépage de caractère, donne un vin très coloré, riche en tannins. Il est souvent assemblé avec le Grenache ou la Syrah.
 

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OUSSANNE – Cépage noble, originaire de la région de Montélimar (Drôme) il donne des vins blancs de très grande qualité, fins, complexes, puissants et d’une belle couleur jaune paille. Il donne des vins aptes au vieillissement.
 

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AUVIGNON BLANC – D’origine typiquement bordelaise, c’est l’un des meilleurs cépages français. Il donne des vins blancs cecs, très parfumés, équilibrés, avec des arômes très différents : floraux, de baies, de fruits ou minéraux.
 

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YRAH – Enfin on sait d’ou il vient, des analyses ADN effectuées par une équipe de chercheurs américains et l’ENSA-INRA de Montpellier ont établi sa parenté avec la Mondeuse Blanche et la Dureza. Il est le raisin de référence pour les grands crus de la vallée du Rhône, de la Provence et du Languedoc. Il donne des vins de qualité intense, riches en tannins, très parfumés, avec un fort potentiel aromatique. Il demande à être assemblé avec d’autres cépages : Grenache, Mourvèdre ou Cinsault.
 

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ERMENTINO – Ce cépage est très certainement originaire d’Italie. Il aime les Côteaux secs et chauds, peu fertiles. Il donne alors des vins blancs de qualité, secs, légers, de belle couleur jaune pâle, aux arômes d’aubépine, de poire, de noisette.

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